经肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的宾语前置。
36.軱(gu)：股部的大骨。
37.良庖：好厨师。岁：年。更：更换。
38.割：这里指生割硬砍。
39.族：众，指一般的。
40.折：用刀折骨。
41.发：出。硎(xing)：磨刀石。
42.节：骨节。间(jian)：间隙。
43.无厚：没有厚度，非常薄。
44.恢恢乎：宽绰的样子。游刃：游动刀刃，指刀在牛体内运转。余：宽裕。
45.虽然：即使这样。
46.族：指筋骨交错聚结处。
47.怵(chu)然：警惧的样子。为戒：为之戒，因为它的缘故而警惕起来。
48.止：集中在某一点上。
49.迟：缓。
50.微：轻。
51.謋(huo)：象声词，骨肉离开的声音。这句后面，有些版本还有“牛不知其死也”一句。
52.委地：散落在地上。
53.踌躇：从容自得，十分得意的样子。满志：心满意足。
54.善：通”缮“，修治。这里是拭擦的意思。
55.养生：其后省中心语，意思是“养生之道”。
56.公文轩：相传为宋国人。右师：官名。
57.恶(wu)乎：何以。介：独，只有一只脚。
58.其：或者。
59.是：此，指形体上只有一只脚的情况。独：只有一只脚。
60.与：赋与。
61.雉：雉鸟，俗称野鸡。
62.蕲(qi)：祈求，希望。畜：养。樊：笼。
63.王(wang)：旺盛。
64.老聃：即老子，道家创始人。
65.秦失(yi)：老聃的友人。吊：吊唁。
66.号：号哭。
67.然：肯定语。
68.焉：之，他，指老聃。
69.其人：指与秦失对话的哭泣者。
70.向：刚才。
71.彼其：指哭泣者。会：聚集。
72.言(yan)：通“唁”，吊唁。