道菜啊，必须用鲮鱼做，而且得是立秋之后，立冬之前，捞一条斤半的鲮鱼。除开这个时间点儿，叫这道菜的都是外行。”
他又夹了一口尝尝，更是摇头：“手艺也不成，不够脆。”
许非咧了咧嘴，跟这帮人比不了，两辈子都不知道吃鱼怎么叫脆，特么就知道吃萝卜挺脆的。
马卫都一听，有点下不来台了，忙道：“哎哟，这怪我，是我不懂行。”
“不怪你，是丰泽园不成，它就不该写菜谱里。”朱家溍笑道。
“哎，今天算受教了，您真是讲究人。”海晏给铺了个台阶。
“是是，这才叫真讲究。”马卫都也点头。
“我倒觉着不是讲究，是时令。”许非忽道。
“这话怎么说？”
“立秋之后立冬之前，鲮鱼正长到一斤半的时候，口感最佳。过了立冬，可能就长到两斤了，肉质就不那么鲜嫩。
说白了就仨字，及时吃。
草莓上市，吃草莓；荔枝上市，吃荔枝；蟹子肥了，又吃蟹子。外人看了叫讲究，其实就是合时令。
只不过有些人家富裕，能达到有什么就吃什么的条件；有些人家贫苦，只能是吃得起什么就吃什么……”
咝！
老马和海晏琢磨琢磨，纷纷点头：“是这个理儿。”
朱家溍也眼睛一亮，“及时吃，这仨字秒啊！回去我就找商锡永给我刻个章……”
老先生的瘾头似乎被勾出来了，一个劲的喊妙。许非眨巴眨巴，不知道商锡永是谁，也不晓得妙在哪里，自己就随口一说啊！
而这么一谈论，大家都对糟溜鱼片感兴趣了。
马卫都夹了一筷子，品了品道：“实话实说啊，真不怎么样，还不如汪朔做的好吃。”
“汪朔还会做饭？”许非奇道。
“怎么不会啊？人家可是个体户协会登记的二级厨子！”
汪朔，二级厨子……
许非勾勒了一下那货的形象，脑袋大，脖子粗……行吧，我信了。
“就头两年，他跟个哥们叫叶经，在沙窝那边开了个饭馆，那是京城第一批川菜馆，叫天府酒家。
生意特别好，每天能上三四百。结果做着做着，叶经就觉着没意思，不好好干买卖，净特么跟客人打架，隔几天砸一次，一般都是他先动手。
再后来关门大吉，汪朔这才回