大概在半年前，江淼在整理实验田的时候，发现三个新品种大豆有一种“返祖”的表现。
在很多人印象中，大豆、水稻、玉米、小麦、小米之类的农作物，往往都是种一次，经过收割之后，下一年就要重新种植。
但实际上，这是一种错误的认知。
目前人类培育出来的绝大部分草本农作物，无论是豆科，还是禾本科，或者是十字科，它们之所以表现出一年，或者是一季生，那是因为人类的育种导致的，而不是它们本来就是这样的。
南方种过水稻的朋友或多或少都知道，水稻收割之后，如果不破坏其根系，加上合理的养护，是可以焕发第二春的。
也就是说，目前人类所培育出来的草本农作物，它们的祖先很大一部分是多年生草本。
而大豆的祖先之中，同样有多年生的类型存在。
其实现在南方地区的一部分野生大豆品种，仍然保留着多年生的生长特性。
而江淼用于培育新品种的母本之中，就有几个野生大豆品种，虽然经过杂交和基因诱导变异之后，这些野生大豆的基因在新品种大豆之中，只占据八分之一的遗传基因。
但是由于诱导突变出来的三个新品种，都出现了储水根块这个性质，这导致隐藏在新品种大豆基因之中的多年生基因群被激活。
在实验田之中，这些大豆在收割之后，经过半个月左右，就重新生根发芽起来，只要肥料光热足够，它们很快又会开结果。
而且由于根系已经存在，并且发育相对成熟，本身豆科就天赋异禀，拥有固氮根瘤，经过一个季度的生长，形成的大量含氮根瘤，为下一次生长提供了充足的有机氮。
同时新品种大豆的另一个特性—储水根块，又给大豆二次生长提供了大量的水分、维生素，一小部分分和氨基酸。
其实这些新品种大豆的根块，有点类似于豆科的另一个分支：甘葛。
虽然比起甘葛的葛根，仙豆系列的大豆根块淀粉含量不高，水含量高达83%，淀粉含量在3%左右，剩下的12.8%是纤维素，0.7%是果，0.5%是其他成分。
由此可见，仙豆的根块类似于根块家族的水果—雪莲果。
当然，仙豆根块是不能当水果吃，或者当菜吃的，因为这东西里面含有不在少数的胰蛋白酶抑制剂、大豆凝集素，如果没有完全做熟，吃了会中毒。
有了根块的仙豆，